雜燴蛋餃
  今天是除夕,你家的年夜飯準備好了嗎?“吃吃喝喝”欄目為你推薦一份老南京年夜飯菜譜。
  首先要說的是涼菜。作為南京特色,鹽水鴨和香肚必不可少,從滷菜店買來切好就可上桌。牛肉作為牛氣的象徵,好彩頭自然無法捨棄。什錦菜是南京的特色,取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法,黃豆芽形似如意,寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財”,寓意“招財”;芹菜讀音與“勤快”相近,取“勤勞致富”之意。
  熱菜方面,給大家推薦黃豆燒公雞、紅燒鯽魚、炸蘿蔔丸子、雜燴蛋餃。南京的美食融合南北,黃豆燒公雞算是一道蘇北菜,寓意“大吉大利”。鯽魚是南京人最愛的魚類,寓意“年年有餘”。年前炸丸子,是很多人童年的美好回憶,蘿蔔丸子酥脆清香,很多人都喜歡。雜燴蛋餃取丸子、蛋餃、筍片、皮肚等菜餚混搭而成,寓意“大團圓”。
  點心方面,南方人過年必不可少的是吃湯圓,芝麻湯圓既傳統又大眾。韭黃是當季精品菜,口味獨特,做成春捲,寓意“品春”。八寶飯不僅取團圓之意,還是小孩子的最愛。
  南京人的年夜飯,最後都要上一道青菜豆腐湯,傳統說法是“保平安”,討個吉利。大魚大肉吃多了,最後一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯,頓時會讓人感覺清新。柳揚
  老南京年夜飯推薦菜單及寓意
  涼菜:什錦菜(和順)、乾切牛肉(牛氣衝天)、香肚、 鹽水鴨
  熱菜:黃豆燒公雞(大吉大利)、紅燒鯽魚(年年有餘)、炸蘿蔔丸子、雜燴蛋餃(全家團圓)
  點心:八寶飯(生活甜蜜)、韭黃春捲(迎接春天)、芝麻湯圓(團團圓圓)
  湯:青菜豆腐湯(保平安)。  (原標題:老南京年夜飯 菜餚有寓意)
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